עבודות מזדמנות במסעדות: המדריך השלם לסטודנטים שרוצים להרוויח בגדול בזמן הלימודים
פסקת פתיחה
בשלוש בבוקר, אחרי משמרת של שש שעות במסעדה איטלקית בתל אביב, ספרתי 450 שקל במזומן – טיפים מערב אחד. זה היה הרגע שבו הבנתי שעבודה במסעדות היא לא רק “משהו זמני” עד שאסיים את התואר. זה מקור הכנסה אמיתי, גמיש ומתגמל, שיכול לממן לא רק את הוצאות הלימודים, אלא גם חופשה בחו”ל או חיסכון למשהו גדול יותר.
כסטודנט שעבד במספר מסעדות לאורך התואר, אני יכול להגיד לכם – הענף הזה מציע הרבה יותר ממה שנראה לעין. במאמר זה, שנכתב בשיתוף עם חברת קירוסקאי, היבואנית המובילה בישראל לציוד מקצועי למסעדות, אני אחלוק איתכם את כל מה שלמדתי על עבודה בענף המסעדות – מהשכר האמיתי ועד לטיפים שיעזרו לכם להרוויח בגדול.
למה דווקא מסעדות? היתרונות שאף אחד לא מספר לכם עליהם
לפני שנצלול לפרטים הטכניים, בואו נדבר על למה עבודה במסעדות היא בעצם עסקה מעולה לסטודנטים. ראשית, הגמישות היא בלתי מנוצחת. בניגוד למשרות משרדיות שדורשות נוכחות מ-9 עד 5, מסעדות פועלות בעיקר בשעות אחר הצהריים והערב – בדיוק כשאין לכם שיעורים. זה אומר שאתם יכולים ללמוד בבוקר, לעבוד בערב, ולא להקריב את הלימודים.
שנית, ההכנסה יכולה להיות מצוינת. כן, שמעתם נכון. בעוד שהשכר הבסיסי הוא שכר מינימום, הטיפים יכולים לשנות לגמרי את התמונה. חברים שלי שעובדים במסעדות טובות בתל אביב מרוויחים בממוצע 7,000-9,000 ₪ בחודש עבור 4-5 משמרות בשבוע. זה לא כסף של צחוק.
שלישית, אתם רוכשים מיומנויות שישרתו אותכם בכל קריירה. עבודה עם לקוחות, ניהול זמן תחת לחץ, עבודת צוות, יכולת מכירה – כל אלו הן מיומנויות שמעסיקים מחפשים. אני זוכר ראיון עבודה לסטאז’ בחברת היי-טק, שבו המראיין התעניין בעבודה שלי במסעדה יותר מאשר בציון בקורס סטטיסטיקה.
מפת התפקידים: איפה אתם מתאימים?
מלצרות – המלך של התפקידים
זה התפקיד הכי פופולרי ולא בכדי. כמלצר או מלצרית, אתם הפנים של המסעדה. אתם לוקחים הזמנות, מגישים אוכל, ממליצים על מנות ומשקאות, ובעיקר – מספקים שירות שגורם ללקוחות לרצות לחזור.
מה צריך? חיוך, סבלנות אינסופית (גם כשלקוח עצבני צועק עליכם בגלל שהסטייק שלו לא מספיק צלוי), זיכרון טוב וכושר גופני סביר. תהיו על הרגליים 6-8 שעות ברצף, תסחבו מגשים כבדים ותעשו עשרות אלפי צעדים בלילה.
השכר האמיתי: שכר בסיס של 30-32 ₪ לשעה, אבל הטיפים הם הכוכב האמיתי. במסעדה ממוצעת תוכלו להוסיף 20-30 ₪ לשעה מטיפים. במסעדות יוקרתיות? 50-80 ₪ לשעה בקלות. עשו את החישוב – משמרת של 7 שעות יכולה להכניס לכם 350-600 ₪.
הטיפ שלי: התחילו במסעדה קטנה או בשרשרת מזון מהיר כדי ללמוד את היסודות, ואז עברו למקום יוקרתי יותר כשיש לכם ניסיון.
ברמן – מלך הלילה
אם אתם אקסטרוברטים, אוהבים אווירה תוססת ורוצים ללמוד משהו מגניב, תפקיד הברמן הוא בשבילכם. תכינו משקאות, תשוחחו עם לקוחות בבר, ותיצרו אווירה.
מה צריך? להיות מעל גיל 18, ידע בסיסי במשקאות (אפשר ללמוד בעבודה), יכולת לעבוד מהר וידיים מהירות. קורס ברמנות הוא פלוס אבל לא חובה – הרבה מקומות מכשירים בעצמם.
השכר האמיתי: 35-45 ₪ לשעה בסיסי, ועוד 30-50 ₪ מטיפים. בערב טוב בבר פופולרי, ברמן יכול להרוויח 500-700 ₪.
מטבח – המנוע של המסעדה
עובדי מטבח הם הגיבורים האלמונים. תכינו מנות, תנקו, תעזרו לטבחים ותשמרו על המטבח מסודר. זה עבודה קשה, חמה ומיוזעת, אבל היא מלמדת אחריות ומשמעת.
מה צריך? לא צריך ניסיון קודם, רק רצון לעבוד קשה ויכולת לעמוד בקצב מהיר. מתאים למי שלא אוהב לדבר עם לקוחות.
השכר האמיתי: 32-40 ₪ לשעה, בדרך כלל ללא טיפים. לפעמים יש חלוקת טיפים משותפת עם המלצרים.
קופאי ועובד דלפק – הבחירה השקטה
במסעדות מזון מהיר או בתי קפה, תקבלו הזמנות בקופה, תכינו משקאות פשוטים ותארזו הזמנות. תפקיד פחות מלחיץ מאשר הצד המלצרי.
השכר האמיתי: 30-35 ₪ לשעה, לפעמים עם תוספת קטנה מטיפים.
בואו נדבר על כסף: המדריך להרוויח בגדול
הנה מה שאף אחד לא מספר לכם: לא כל המסעדות שוות. ההבדלים בהכנסה יכולים להיות עצומים.
מסעדות יוקרה (בשרים, איטלקיות מהודרות, סושי פרימיום) – כאן הטיפים באמת גבוהים. חשבונות של 500-1,000 ₪ ללקוח הם נורמה, וטיפ של 10-15% אומר 50-150 ₪ מכל שולחן. מלצר טוב יכול לעשות 600-800 ₪ בלילה.
מסעדות ממוצעות (שרשראות, מקומות שכונתיים) – טיפים נמוכים יותר, בסביבות 250-400 ₪ ללילה.
מזון מהיר – בדרך כלל אין טיפים, אבל השכר קבוע ויש יותר משמרות קצרות.
הטיפ הזהב שלי: עבדו בימי חמישי-שבת. אלו הימים הכי עסוקים והטיפים הכי גבוהים. סטודנט שעובד רק 3 משמרות בסופי שבוע במסעדה טובה יכול להרוויח 5,000-7,000 ₪ בחודש.
מה עם שעות העבודה? האם זה באמת מתאים לסטודנטים?
זו השאלה שכולם שואלים, ואני אשיב עליה בכנות מוחלטת: כן, אבל זה תלוי בכם.
משמרות במסעדות הן בדרך כלל:
- צהריים: 11:00-16:00 (מתאים למי שלומד בערבים)
- ערב: 17:00-23:00 או 18:00-00:00 (הכי פופולרי בקרב סטודנטים)
- סופי שבוע: משמרות כפולות אפשריות, 12:00-23:00
היתרון הגדול: אתם בוחרים את הזמינות שלכם. כשיש לי מבחן, אני פשוט לא לוקח משמרות באותו שבוע. רוב המנהלים מבינים ומכבדים את זה, כל עוד אתם עובדים טובים.
החיסרון: לפעמים תסיימו בחצות, תגיעו הביתה ב-1:00 לפנות בוקר, ותקומו ב-7:00 לשיעור. זה לא קל, אבל זה אפשרי.
האם הלימודים שלכם רלוונטיים? הפתעה – כן!
חשבתם שעבודה במסעדות לא קשורה ללימודים? תחשבו שוב.
ניהול עסקים ושיווק: תלמדו על ניהול מלאי, תמחור, תקשורת שיווקית (כל המלצה על מנה היא מכירה), וניהול לקוחות. חברה שלי שלמדה שיווק כתבה עבודת גמר על אסטרטגיות תמחור במסעדות בהתבסס על הניסיון שלה.
תזונה וקולינריה: האם צריך בכלל להסביר? תהיו בסביבה מקצועית, תלמדו על מזון, תכירו טבחים וכלים מקצועיים (הציוד של קירוסקאי שרואים במטבחים המקצועיים הוא לא מקרי).
פסיכולוגיה ומדעי ההתנהגות: תלמדו לקרוא אנשים, להבין מוטיבציות, להתמודד עם קונפליקטים. יש לי חברה שכתבה תזה על תקשורת לא מילולית בהתבסס על התבוננות בלקוחות במסעדה.
תקשורת: כל אינטראקציה עם לקוח היא תרגיל בתקשורת. איך מעבירים מסר? איך משכנעים? איך מטפלים בתלונות?
ניהול אירועים ומלונאות: הרלוונטיות ברורה מאליה. זה בדיוק התחום שלכם.
אפילו הנדסאים ומדעי המחשב: תלמדו עבודה תחת לחץ, פתרון בעיות בזמן אמת, וניהול זמן – מיומנויות קריטיות בכל תחום טכנולוגי.
הצד האפל: מה שצריך לדעת לפני שמתחילים
בואו נהיה כנים – לא הכל ורדים. יש לילות שבהם תרצו להתפטר על המקום. לקוחות גסי רוח, מנהלים לחוצים, ימים שבהם הטיפים גרועים, כאבי רגליים נוראיים, וכוויות מפסטה רותחת (קרה לי פעמיים).
הלחץ יכול להיות אינטנסיבי. במיוחד בשישי בלילה כשיש 200 איש במסעדה, הכולם רעבים, והמטבח מעט מפגר. תצטרכו ללמוד לחייך גם כשאתם רוצים לבכות.
אבל הנה הדבר: זה בונה אופי. אחרי שעבדתם במשמרת סוערת במסעדה, ראיון עבודה או מצגת מול כיתה נראים הרבה פחות מפחידים.
איך מוצאים את העבודה המושלמת?
1. התחילו נכון: שאלו חברים שעובדים במסעדות איפה כדאי. המלצה אישית שווה זהב.
2. בדקו באינטרנט: אתרי דרושים, קבוצות פייסבוק של סטודנטים, ואפילו פשוט להיכנס למסעדה ולשאול אם מחפשים.
3. הקפידו על הראיון: גם אם זו “רק” עבודה במסעדה, התייחסו ברצינות. הופיעו מסודרים, חייכו, הראו התלהבות.
4. שאלו על תנאים: כמה המשכורת? איך מחלקים טיפים? מה המדיניות לגבי ימי מחלה וחופשות? האם יש ארוחת עובדים?
5. נסו לפני שמתחייבים: בקשו למשמרת ניסיון. תרגישו את האווירה, את הצוות, ואת סגנון הניהול.
פסקת סיום
עבודה במסעדות בזמן הלימודים הפכה אותי לאדם יותר בטוח, יותר סבלני, ויותר מיומן בעבודה עם אנשים. היא לימדה אותי שאני יכול לעמוד בלחץ, לפתור בעיות במהירות, ולהישאר חיובי גם כשהכל משתבש. והכי חשוב – היא אפשרה לי לסיים את התואר בלי חובות ועם חיסכון יפה בבנק.
אז אם אתם סטודנטים שמחפשים הכנסה, אל תזלזלו בענף המסעדות. אולי זה לא נשמע “יוקרתי”, אבל זה אמיתי, משתלם, וגמיש. ומי יודע? אולי תגלו בעצמכם תשוקה למזון, לשירות, או לניהול – וזה ייקח אתכם למקומות שלא חלמתם עליהם.
בהצלחה בלימודים, ובהצלחה במשמרת הראשונה! ואל תשכחו – החיוך הוא הכלי הכי חשוב שלכם.
מאמר זה נכתב בשיתוף עם קירוסקאי, היבואנית המובילה בישראל לציוד מקצועי למסעדות/
לאתר החברה חפשו בגוגל “קירוסקאי ציוד למסעדות”